波爾多酒莊代表Thomas Jullien｜葡萄酒的投資價值與可塑性
一提到法國葡萄酒，很多人會指名要喝波爾多紅酒，因為他們認為波爾多紅酒享譽世界，而且口感柔順細致，更有著法國葡萄酒皇后的美稱。到底波爾多紅酒有甚麼魅力在哪？就由波爾多葡萄酒公會(CIVB)的代表Thomas Jullien為大家解答。
1. 波爾多葡萄酒的特徵是甚麼？為甚麼波爾多葡萄酒比其他地區出產的葡萄酒更受歡迎？ 波爾多是一個廣闊的區域，當中在不同的分區種植著各個種類的葡萄。因此，波爾多葡萄酒最大的獨特性之一就是葡萄酒種類繁多，包括玫瑰、紅、白和汽酒等。當然，波爾多紅葡萄酒是最有名的，而乾白葡萄酒就更為傳統。 波爾多生產葡萄酒的歷史悠久，因為大多數農民都是以家庭為導向，一代代傳承著種植葡萄的知識。基於對當地風土，土地和氣候的了解，農民可以穩定地生產出最優質的葡萄酒。 除此之外，在我們的規劃裡，環境也起著至關重要的作用，也是這十年來我們一直專注於可持續和技術發展的原因。我們認為提高葡萄園的生物多樣性可以幫助維持產量，例如透過改變種植方式、在田間行之間保留草皮、在葡萄園內或周圍種樹，以及使用天然害蟲捕食者來對抗昆蟲問題。
2. 一瓶上等的波爾多葡萄酒的定義是甚麼？優質葡萄酒必須具備哪些基本要素？
葡萄酒旨在通過與朋友或家人分享的時刻帶來樂趣，例如在漫長的一天后放鬆身心。這件事情，與共享的人，在哪種環境下和以哪種食物配搭有關，對葡萄酒的質量也有影響。
而每一瓶葡萄酒是都有著不同的個性，各種風味會帶給人們相異的愉悅和酒香。它從來都不是一樣標準化的產品。這是十分有趣及令人興奮的一部分，因為在品嚐那瓶葡萄酒之前，你永遠不知道確切口味。
3. 你在甚麼時候開始接觸葡萄酒？
大多數法國人都會回答，他們開始在家庭用餐時品嚐葡萄酒。年輕時，從玫瑰和白酒開始，嘗試不同口味，然後比較並發現自己的喜好。
我第一次嘗試葡萄酒的年齡是八歲，當時先聞了一下。現在我的孩子們也在嘗試，並發表他們的感覺。這是通過分享而產生的聯繫，紐帶繼續在多個層面上傳給不同的世代。
4. 除了波爾多葡萄酒，你還會喝其他葡萄酒？
作為酒的愛好者，我對嘗試不同的酒抱著開放感度，也感到很大的興趣，特別是在香港，這裡有很多品嚐不同品種的機會。不過鑑於波爾多葡萄酒有很大的多樣性，我總是回到波爾多葡萄酒的懷抱。嘗試其他地區的葡萄酒很有趣，我也喜歡不同風格的葡萄酒，但波爾多葡萄酒絕對是必不可少！
5. 對葡萄酒初學者有甚麼建議？波爾多葡萄酒學校如何幫助他們增強知識？
增進對葡萄酒的了解的最好方法是品嚐並與朋友分享，不要害怕評論，必須相信自己的判斷。同時，隨著知識的發展，香港波爾多葡萄酒學校有一些經過認證的導師，新手可以在那裡接受專業培訓。但是不要對自己施加太大壓力，這是一種愉悅的感覺，以及理解個人品味的過程。
6. 波爾多葡萄酒適合搭配哪種食物建議？
就像我剛才說過，波爾多葡萄酒種類繁多，可以配搭各種食品。例如，在粵菜當中，烤豬肉可與波爾多紅酒配對，點心搭配玫瑰或乾白葡萄酒，松露菜餚則搭配陳年的紅酒。
當然，搭配波爾多葡萄酒的食物不僅限於這些建議。這一切都是關於嘗試和試驗。對於辛辣菜餚，與波爾多甜白葡萄酒或是傳統波爾多紅葡萄酒搭配也是一個不錯的選擇，因為它們既新鮮又濃縮，兩者結構非常吻合。
就西方美食而言，即使波爾多葡萄酒來自法國，也無法將食物搭配的選擇範圍縮小到法國美食。但是，由於其種類繁多，可以隨時享受一杯玫瑰花來進放鬆，乾白葡萄酒來度過歡樂時光，紅酒與朋友和家人共進晚餐，也可見波爾多葡萄酒的多樣性使其適合所有場合。
7. 有甚麼有關波爾多葡萄酒的建議或技巧給予剛開始投資酒的初學者？
投資葡萄酒與品嚐葡萄酒完全不同︰投資跟經濟價值相關，而品酒更多是跟情感價值有關。投資者必須考慮葡萄酒的儲存期和產地，來自不同葡萄酒評論家的意見。但是即使這樣，我仍然建議投資者去購買他們有特殊關係的莊園或葡萄酒。例如，他們結婚紀念之年出產的酒。如果葡萄酒的生產年份與個人經歷相關，那麼當然它也可以增加情感價值。隨著情感價值的增加，他們也更願意以更高的價格購買。
8. 波爾多葡萄酒在香港或者中國很受歡迎？
著名葡萄酒情報局的調查結果證實，波爾多酒是香港和中國葡萄酒愛好者中最受歡迎的一款葡萄酒。我們與香港和中國保持著密切的關係，並在城市之間的理解和聯繫方面建立了牢固的基礎。
不過我們並不依賴過去的成績，反而渴望繼續讓香港葡萄酒愛好者了解波爾多的葡萄酒，並致力提高質量。
9. 請為讀者推薦數瓶波爾多葡萄酒。
鑑於葡萄酒專家每年都會為在繁多的波爾多葡萄酒評出一百瓶值得推薦的葡萄酒，這些葡萄酒可以為愛好者提供一個很好的指示。
10. 在香港推廣波爾多葡萄酒的計劃？
目前，我們希望讓大眾知道波爾多葡萄酒的多樣性。香港是促進葡萄酒多樣化的最佳之地，因為可以在這裡找到所有不同類型的葡萄酒，而各款波爾多能夠適合各種場合。雖然波爾多通常被稱為陳釀紅葡萄酒的地區，但是其實還有更多品種。
同時，香港有很多葡萄酒專家，向專家提供更多有關波爾多葡萄酒的信息也可以幫助公眾對這方面有更多的認識。香港有很多的品酒會和市集，對於對葡萄酒感興趣的人們是個很好的機會，告知他們如何好好享受葡萄酒。