手工啤酒的浪漫 | “好啤企画”香港釀造背後的社會責任
啤酒給人感覺粗獷野性，而本地手工啤企劃 “Good Beer Project” 推出的「叉燒俠」、「奇隊長」兩款產品，亦貫徹了這個既定印象 —— 卻分別將收益捐予樂餉社及兒童慈善基金。鐵漢亦能柔情，啤酒又為何不能做慈善？
- 最初有什麼契機令你們籌辦這個企劃？
除非是偶然的成功，有所作為，有所貢獻，完全取決於我們自己，就像早上起床一樣。我想我們只是想停止為自己找藉口。一旦您意識到世界上有多少事情需要我們關注，例如不平等，貧困，環境危機，等等。這些問題大多數都是以人類為中心的，如果人類是原因，那麼作為人類，我們可以為他們做些事情。在生活的某個階段，我們只是感覺到：“夠了，不要再談論問題了，讓我們對它們做些事情”。這確實是“好啤企画”開始的種子。
2. 疫情對香港的經濟甚大影響，有沒有讓你們或者其他參與計劃的餐廳酒吧伙伴退出計劃？是什麼讓你們堅持舉辦呢？
哈哈，當酒吧和餐廳不營業時，是很困難的。但這不僅影響我們，對酒店業的影響更大，所以我們沒有抱怨。我們一直認為，在最艱難的時間創業說不定是最好的時間，這樣您就可以根據最壞的情況進行計算。長期而言，這只會使業務更具彈性。
3. 客人反應熱烈嗎，目前為止總共籌得多少款項？
我們過去代表過許多品牌，涉及啤酒，葡萄酒，烈酒等。我們經常餐廳和酒吧傳遞一些品牌始創人，所在地，風土等背後的故事。但是，歸根結底，他們本質上所購買的只是故事，一些有娛樂性，一些十分有趣，但是當您作為一名餐廳經理或酒吧經理在聽不同銷售故事，感覺會變得有點“大同小異”。我知道，因為The Bottle Shop有多個供應商，而且我經常有同樣的感覺。
但是，當我們向業內人士介紹“好啤企画”時，回答通常是“我一直想做點什麼。”，或者“這就是我們所需要的。”這些是有經驗，見個世面的酒店經理，酒吧經理。飲食酒店業界大多數人都具有大專學歷，他們受過良好的教育，並且了解和關心我們的當代社會問題，因此我們的企劃不僅僅是關於10,000英里之外另一個人的故事，而是影響我們共有的家，並影響他們關心的事情。
話雖如此，這還不如“把啤酒放到貨架上或啤酒泵上”那麼簡單，是仍然存在障礙的，他們仍然需要高層人士的批准，而且通常要以現有的關係，已經簽訂的合同等為合作基礎。創建這個品牌的過程就像我們所代表的其他每個品牌一樣，要花一點時間才能保持發展勢頭，我們絕不對Good Beer Project所涉及的工作產生任何幻想。但是你知道嗎？我們得到的回應與簡單的品嚐和講故事完全不同。現在，這些會議都是熱情的討論，而且我們互通資訊，對兩者都有益。
我們上個月才剛剛開始這個項目，建立品牌知名度和關係還需要一段時間。我們很幸運，從一開始就有不小餐廳和酒吧支持，因此是第一個月，我們就能夠有一點的捐款。我們絕對希望隨著的時間越長，加入#drinkforgood運動的人和餐廳會越來越多。
4. 會不會邀請更多餐廳加入呢？有打算邀請大企業的連鎖餐廳加入以提高活動成效嗎?
從我們的角度而言，從Good Beer Project購買啤酒的任何人，無論是餐廳，酒吧，酒店還是喝啤酒的消費者，都已經是#DrinkForGood運動的一部分。
我們不期望餐廳或酒吧做得更多，因為我們的商業模式是使捐贈變得簡單。但是，我們的長期客戶和朋友例如The Globe，Momentai，Fat Chad’s和Winston’s Coffee。開始了合作。他們十分支持我們，並將部分收益捐贈給指定的慈善機構，我們十分感恩。
5. 參與計劃的夥伴可以自由選擇把收益捐給任何慈善機構嗎？
我們的兩種啤酒都捐款於不同的慈善機構，因此從該啤酒中獲得的利潤將僅用於某一個慈善團體，例如，Char Siu Man IPA專是捐款於“樂餉社”，而即將推出，名為Rainbow Warrior則捐贈給”綠色和平”。而我們的酒店合作夥伴將收入額外捐贈給誰，完全取決於他們。當他們購買我們的Char Siu Man IPA或 Caption Wonder低碳啤酒時，他們已經通過我們的組織捐款。
6. 參與的餐廳及酒吧會把收益的幾多成捐獻慈善機構呢？
我們淨利潤的30％將捐贈給指定的慈善機構。
7. 除了奇隊長及叉燒俠外，購買店內其他飲品亦能響應計劃？
The Bottle Shop是自2012年開始運營的小型獨立家族生意，”The Good Beer Project”是我們專門設立，旨在用自己能力回饋社區的熱情企劃。
8. 會因為這個計劃推行一些產品令不喝酒的人士也能參與嗎？
可以肯定是會的 ！我們認為潛力是無限的，這就是為什麼我們喜歡這個項目。我們可以發布更多產品，它們將採用與Good Beer Project相同的理念和商業模式。精釀啤酒是第一款產品，因為是我們熟悉的類別，但我們已經在尋找希望可以進一步推廣的其他類別。
9. 未來會推出什麼新產品？
我們正在尋找更多啤酒產品，以及與香港其他非啤酒生產商的合作。這上還處於討論階段，因此希望很快能實現。
新的一年將計劃更多的精釀手工啤酒產品，與不同啤酒廠以及不同場所的更多合作項目。還將與非啤酒生產商合作。這些仍處於討論階段，因此希望很快能實現。
10. #drinkforgood計劃會否繼續進行下去？
希望#DrinkForGood運動能夠流行。相信當大家知道與朋友在酒吧或餐廳喝酒時，手中的產品正在為改善世界做出貢獻時是會高興的？但是我們必須確保將這好事傳達給消費者和餐飲業界 – 在享受美好時光時自發捐款是可能的 ！
有時看到大學生和老人家站在夏日酷熱的街頭募捐，感覺很辛苦，這不是誰的錯。事實是香港人很忙。毫無疑問，他們的工作對於慈善團體而言是極其重要的，但還必須有另一種方式來引起人們的關注。所以我希望透個另一種方式來引起人們的關注，Good Beer Project 便可讓人於一個更自發、有趣和非侵入性的環境中參與捐款。您在酒吧叫一個”好啤”，已經算作出了一點貢獻，還有更簡單和有效的方法嗎？
11. 舉行計劃時有沒有遇上什麼困難?
我認為啤酒必須是要好味才能賣到餐廳和酒吧，但是我認為更複雜的是傳達這一個不是Gimmick或行銷策略，而我們確實希望有所作為的事實，我們需要了解我們希望”MAKE A DIFFERENCE”的合作夥伴和消費者。啤酒必須好喝，包裝必須好看，價格也要合適。我相信我們正在克服所有這些挑戰，我們將繼續朝著正確的方向努力。
我們永遠不能取悅所有人，不同人有不同問題和看法，坦白說，這很好。很多事情我們還在找方向，有很多方面為需要調整。我們告訴客人我們的想法，他們明白亦欣賞我們在過程中努力做到透明和誠實。
12. 除了#drinkforgood外，還有打算舉辦什麼慈善企劃嗎？
目前，我們將每種啤酒與指定的慈善機構聯繫在一起，因此，我們做得越好，便可以推出更多的啤酒類別，並與更多的慈善機構合作。這是我們衷心的希望。
