跨越水平線｜挪威餐廳中的海底世界

挪威一向以乾淨的水聞名，最近，挪威建成了全球最大、歐洲首間的海底餐廳，外形就如一個巨大而傾斜的木盒，又名「Under」，英文就如字面意思「在水中」，而挪威語則有「奇蹟」的含義。

Under半沉於海中，厚實的牆壁可以承受強浪，而且Under除了是餐廳外，同時也是一間海洋生物研究中心。外形就如大型的人工礁石，對環境十分友善。外層以粗糙的混凝土製成，因此貝類或海藻都可攀附在上。餐廳外亦有攝影機等觀測工具，紀錄餐廳周邊的海洋生物種類、數量及行為等。

而餐廳內的大窗戶就面對着幽綠色的水底世界。在餐廳用餐時是處於陸地與海洋之間，一個跨越水平線的角度用餐，令食客理解陸地與海洋間的共存關係。

除了美景外，Under的廚房團隊更有經營米芝蓮餐廳的經驗，堅持以當地捕撈的海產作為原料，為食客提供出色的美食。