企業家漫遊不斷的人生 | 專訪堅信號上海生煎皇創辦人兼CEO Oscar蕭唯展：「最重要是拿捏到讓人開心的竅門」

人生總會遇上不同的轉捩點，要離開自己的舒適圈探索新的領域並非一件容易的事。在星途上面對著未知數的 Oscar Siu 蕭唯展，13年前毅然放棄歌手夢，前往上海拜師學造生煎包；如今人稱「生煎包王子」的他，經已在香港各區開設了十數間「堅信號上海生煎皇」。

要繼續人生漫遊、不斷作出轉變，首先必要學懂放下。當時作為歌手出道數年，Oscar清醒地意識到，自己的位置有點不上不下，面對著黯淡的前途，他選擇放下所有，到上海拜師學藝。「在香港，看似甚麼新主意也能找到，但當我第一次嚐到這種咬下去會爆汁的生煎包、而其時又發現香港還未興起這種美食，便萌生了學藝之念頭；後來在這個過程中，亦漸漸對它著迷。」

通往成功的路，往往是一步一腳印地走出來。他坦言目前人生中，讓其印象最深刻的畫面並非發生於歌手時期，而是用自己一雙手，造出第一個爆汁的生煎包；再將雕刻出來的木招牌掛上鋪面——就在這刻，他感到自己要認真了。

「堅信號」這個名稱，其實源自Oscar爸爸的印刷廠，概念就像一艘船的航行旅程一樣：他形容地球表面有三分之二都是海，很多飛機去不了的地方，都可以靠船到達。開生煎包餐廳，其實亦是一種創作的旅途，因期間需不斷調整產品味道、材料與質素，去將「堅信號」這艘船駛得更遠。

「第一間堅信號的鋪面只有100呎。開業第一天，我看到閘外有大約二百人在排隊支持；反觀我做歌手時登台，也不知道有沒有十個人在看。那一刻，我就知道自己的選擇沒有錯。」

Oscar 認為無論做餐廳、歌手抑或任何行業，都是一門藝術，最重要是拿捏到讓人開心的竅門。「令一個笑著進來的客人笑著走是合理的；但若能令一個木口木面走進來的客人帶著笑容離開，就是當中的功力了。」堅信號經營超過12年，Oscar 仍堅持親力親為守住每一個關卡，可想而知，在這些年間能成功開設十數間分店，不無原因。

由傳統轉型到新派，難免就是一個字：「創新」。對於創作，Oscar也有他的一套。他直言自己構思超過100種不同口味的生煎包，無論是海陸空、素食材料，以至黑椒、咖喱、芥辣、麻辣口味等等，全都試過。有客人奉他為「素食英雄」，令素食者也能一嚐生煎包美味，這無疑是他創作上的一個鼓勵。「生煎包可以比喻為一個常用的手袋：任何你想到的材料，都可以放進去。」Oscar 追求將品牌年輕化，故經常主動認識一些比他年輕的人，為的就是了解他們的需求與渴望，從中吸取靈感。這種留意新事物的習慣，不僅成為了他的日常，甚至是其中一個減壓活動。

身為企業家，面對日新月異的市場，他從未質疑這個世界流行什麼，而是學會欣賞種種新興的文化，時刻提醒自己不要緊抓「舊時」不放，要活在當下。「你可以懷舊，我也喜歡Vintage，但不代表它們就是最好的。我們要向前看、去欣賞時下流行的東西。」這種求新求變、不甘落後的心，更從Oscar的工作態度，延伸至日常穿搭上。慣常地參考年輕人的他，坦言「以前只穿船襪，不敢穿長白襪上街。但原來年輕人穿白襪配球鞋都幾有型，我又會模仿一下。」

從年輕人的角度看萬物，令Oscar能夠保持對工作、生活的衝勁與好奇。自言家中有過百件純色圓領T恤的他，看似走極簡風格，其實對基礎款式極有要求。不僅舒適度要符合需出席不同場合的日程，更要有上乘質量、走得長遠。「首先要夠挺身，還有穿上去要舒適。」原來這位企業家對於簡單款的不同剪裁與質料，亦略有研究。對於很多時候需要一心多用、到處走動的他，最佳衣著配搭，大概就是在穿得舒適的基礎款上，有加以改良、注入現代化機能元素的選擇。

閒時喜歡與妻子一起探索世界、做不同運動的他，更會與另一半分享同一個衣櫥。「買完覺得不再適合了，就會讓我老婆穿，因為她的性格和我一樣比較好動，而且現在男裝女穿也很流行。」故設計較為中性、休閒的服裝，也成為Oscar添新衣的其中一個考慮因素。

當問到「堅信號」的下一個航點，Oscar又立刻從愛妻號變回掌舵人。「我希望可以帶著堅信號的性格衝出香港，於世界不同的地方航行。」對於一般人來說，生煎包只是一種裝著一塊肉的食物，但對於Oscar而言，生煎包承載的，是一個夢想、是一個栽培著其人生的夢想。

Producer Milly Yeung & Kayley Wu

Photographer Josh Chow

Interview Milly Yeung

Wardrobe ROAM

Stylist William Yeung

Makeup & Hair Jacky Mak

Venue The Arca

Text by Ronald Pang

Edited by Milly Yeung