成長於微薰之中｜Eric Ho

一個人愛酒如命的程度可以成為自己的職業，Eric Ho獨愛Whisky，收藏不少珍釀之餘更創辦Whiskypeer網站分享其品酒紀錄及各類Whisky資訊。他的第一口Whisky就由其父親開始，拿上手後就再沒有放低過。

1.你會怎樣形容威士忌？
一種味道最複雜的烈酒，從歷史從製程都充滿變化，但世界各地不同國家又會做出具有它們特色的威士忌，充滿獨特性。

2. 最喜歡在甚麼情況下喝威士忌？
最初喜歡喝威士忌是因為可以一個人靜下來慢慢品嚐，開了一瓶不用馬上喝光。而烈酒雖然相對穩定，但在瓶身內的微氣候，隨着時間，味道一樣會出現變化。

3. 你在甚麼時候和情況喝上你第一口威士忌？
小時候，喜歡喝烈酒的父親我已經間中偷偷給我品嚐一小匙羹的威士忌，雖然芳香，但當然感到嗆辣。長大後，我對日本文化充滿興趣，知釋原來日本威士忌的地位不比蘇格蘭低，我第一口單一麥芽威士忌，就是自己在日本百貨公司買到的山崎十二年，那種東方色彩，像置身寺院的檀木香氣令我印象非常深刻。

4. 可以分享一枝你喜歡的威士忌嗎？
經過多年，口味其實不斷轉變，我本身是很喜歡泥煤威士忌的，但最近反而追求清新果香的作品。The Singleton of Dufftown 21年，在歐洲雪莉橡木桶熟成了最少21年，而Dufftown酒廠本身大部份供應予調和威士忌，所以其單一麥芽裝瓶顯得彌足珍貴。它擁有成熟的果香及糖漬水果的味道，當中亦有濃厚的咖啡及香橙焦香，入口如絲質般順滑。

5. 能分享一個品嚐威士忌的秘訣嗎？
如果品嚐一些非常珍稀的酒款，我絕對不會配合其他食物一同享用，以免影響敏銳的味覺。而酒與酒之間，可考慮使用梳打水來清空味蕾。另外，持續聞香之下，味覺會有疲勞，把手袖移向鼻子，以另一種氣味清新味覺，下一杯你會品嚐到更多的香氣。

6. 能夠分享一個你去過的酒廠嗎？
坐落在蘇格蘭高地區的Glen Ord酒廠，位於廣闊田園中間的一個小鎮。我們能在此找到更多製作工藝的細節。這裏獨特之處是任何製程都非常緩慢，所謂慢工出細貨，長達75-80小時的發酵能帶給酒液充滿水果芳香，而緩慢的蒸餾過程更使酒液能與蒸餾器有更長時間的銅接觸，消除不同雜質，帶來更潔淨醇順的口感。

7. 每日出門的必備單品是？
古代刀客一定會隨身帶刀，而作為一個威士忌愛好者，品酒杯是非常重要的，一個小型攜帶盒加上一隻品酒杯幾乎是必備的裝備。

8. 對你人生最大影響的人是？
絕對是我父親吧，他思想比較開放，對我教育也比較放任。所以我小時候已經「品嚐」威士忌，而長大後我也多思考，品飲威士忌方面亦沒有規則去規限自己，繼續嘗試和尋找有趣的作品。