尖沙咀中的藝術綠洲：The Pearl | 新派美術館主題餐廳
有沒有幻想過在美術館用餐？想必會是美好又寧靜的體驗。近日尖沙咀一中瑞生酒店就迎來一間新派美術館概念餐廳－The Pearl。餐廳以近代美術概念重塑 17 世紀巴洛克時期的古典氣派，以黑、白、橙作為設計色調，讓人在高雅環境下享用一頓意日概念料理。
The Pearl 的命名概念來自葡萄牙語的巴洛克（Baroque），意指形狀不規則的珍珠，並以細緻的雕琢工藝而聞名。餐廳遍佈人手製作的藝術品，每處都散發出溫暖獨特的色彩。
餐廳主廚 Ryan Chui 將意大利傳統菜式融合日本料理，菜式帶有新意，前菜牡丹蝦他他特地混入牛油果蓉，令口感變得醇厚，更以芒果粒作餡，為其奶油口感增加清爽甜味，最後以熱情果汁提升整體層次感。海膽意大利粉聰明地選擇較掛汁的扁意粉，吃進口非常柔滑，金黃海膽配上意粉本已是不敗組合，但個人更欣賞主廚加入日本昆布絲，令整體鮮味提升，非常細膩。
日式地獄拉麵湯煮青口單看已相當吸引，地獄湯底本經由豚骨和雞骨熬製而成，但 Ryan 巧妙地以四小時熬出秘製龍蝦湯代替， 並加入原隻青口提鮮，配上從天然辣椒提煉而成的辣粉，地獄感覺更濃厚，非常刺激。主菜黑松露慢烤雞水準平均，首先將黑松露釀在雞皮與雞肉中，令雞皮油份能在慢烤過程中帶著黑松露香滲透進雞肉內，並伴以清爽的日本舞茸作伴菜，減低油膩感。
The Pearl
地址：九龍尖沙咀加連威老道 20 號香港瑞生尖沙咀酒店 4 樓
營業時間：週一至週日下午4時至凌晨 2 時