SUSHI SAKI | 尖沙咀 OMAKASE 新貴 道道誠意之作：火炙喜知次、北海道蟬海老拌肝醬！
來一頓 OMAKASE，對不少人來說就是最好的心靈慰藉。如此多選擇的情況下，尖東希爾頓大廈的SUSHI SAKI 性價比可說是甚高，加上每道都極有心思，看得出主廚落足心機，而且功架十足，值得一試！
前菜擺盤甚具日本感，有如家中擺設，三品前菜均由師傅按照時令食材挑選，當日主廚選上甘香爽口的瀨尿蝦，可說是前所未見，配上清新開胃的酢物及漬物，這個開場讓人留下深刻印象。接下來是原隻北海道海膽，配上自家製的三文魚籽醬油漬，調味比坊間得來得淡口，兩者配合起來，是滿口的鮮味。
刺身分別有日本北海道的活帆立貝及活赤貝等新鮮貝類，主廚以喜馬拉雅山鹽板作為食皿，配上新鮮青檸汁，青檸會稍稍沾上鹽分，再加上貝類時，可讓其更為鮮味，實是聰明。
再呈上的原隻日本毛蟹原來另有機關，主廚先將其拆肉，加入蟹膏，原汁原味，另外配搭微微甜橙香的特調蟹醋，更起提鮮作用。另一款北海道蟬海老拌肝醬則是個人最愛，半熟的蟬海老肉是最完美的質地，更突顯其鮮甜，神來之筆在於鮮香蝦膏特調肝醬，可令鮮甜味進一步爆發。
備長炭火炙喜知次同是亮點，喜知次本就魚香味濃郁，主廚為提昇魚油香味，特意用三重工序烹調，先火炙喜知次表面，然後用食用備長炭再次均勻炙燒，最後以煙燻在玻璃器皿內稍作燻焗。器皿掀蓋當刻，濃香撲鼻，口感又可保持嫩滑，非常出色。
說起 OMAKASE，總會想吃上握壽司。酢飯方面，主廚選用彈性極好的新潟越光米，配合清爽甘甜的北海道七星米，再加上三種不同的壽司醋製作酢飯，一絲不茍。食材方面，主廚則選擇時令食材，例如春季限定的櫻鱒、吞拿魚最珍貴的部位腦天或北海道根室直送的「雲丹海膽」等，就看看當天的你是甚麼食材吧。
食店每周一至周六提供午餐及晚餐服務，晚餐提供不同的主廚選單供挑選，價格為HKD1,188，HKD 1,588 及 需提前預訂的HKD 2,088。
SUSHI SAKI
地址：尖沙咀加連威老道96號希爾頓大廈1樓1A號舖
訂座電話：46560378
營業時間：周一至周六中午12時至下午3時；晚上6時至10時