一期一會｜限定嚐味餐單食店推介

有時不知道選擇甚麼菜式，個人就會嘗試嚐味餐單！因為當中大多包括著名菜式，而且餐單設計上已幫你安排妥當，不少城中著名餐廳五月都設有嚐味餐單，不如就去試試吧！

1. 經典扒房 Hugo’s  

想來一頓難忘的晚餐，不如選擇經典扒房。Hugo’s 於1969 年開業，其後在香港尖沙咀凱悅酒店重新開業，不但保留昔日情懷，而且極具歐陸氣息，希戈餐廳素來以提供席前烹調的地道歐陸菜式馳名，而且更具備六十年代頭盤餐車，甚有氣氛。當中推介經典套餐五道菜晚餐（每位用 HKD 1,458)，由頭盤到甜品，每道都極有水準。

前菜時令生蠔配紅蔥紅酒醋，生蠔自是即點即開，開胃非常；接下來的布根地式焗田螺，上桌時牛油香氣撲鼻，是傳統扒房的經典菜色。席前料理的龍蝦湯更是出眾，其是餐廳數十年來的招牌菜式之一，以忌廉同白蘭地同煮，龍蝦味香濃，更散發清幽酒香，看得我們口水直流，色香味俱全。主菜法式黑胡椒牛柳外脆內軟，肉味香濃，而且沒有和牛的膩，吃下口毫無負擔。甜品更是不可錯過，經典的希戈朱古力梳乎厘配上吉士白蘭地汁，口感輕柔，朱古力流心更是非常平衡，本以為胃納未能容納，怎料都是盤底朝天，誠意推介。

Hugo’s 

地址：香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層希戈餐廳

訂座網址：https://bit.ly/3WnkFzY （享8折優惠）

2.  米芝蓮一星Arcane x CulinArt 1862 七道菜聯乘晚宴

米芝蓮一星餐廳Arcane 近日與 CulinArt 1862 首次合作，以創新方法推廣明火烹調，Arcane名廚創始人Shane Osborn 及 CulinArt 1862主廚Stanley Wong 將於5月16及17日推出限定餐單（每位用 HKD 1,388，另設加一），分別負責主理不同菜式，相當有火花。

Shane 先以法式開胃小吃及海鮮頭盤輕醃北海道帶子拉開晚宴序幕，巧妙地以油封茴香、鹽漬鱈魚慕絲，柚子、蘋果及薑汁配搭帶子，喚醒味蕾；另外 Stanley 以日本桃太郎番茄配上德國Quark乳酪芝士及法國Kristal魚子醬等，同樣清新。主食方面，Shane 就以新鮮羊肚菌炒意大利薯仔丸子，非常濃郁；Stanley 則以日本備長炭烤澳洲和牛前腰脊肉，配上白蘆筍、馬鈴薯千層方塊及自家種植紫椰菜，同樣吸引。

CulinArt 1862 

地址：香港銅鑼灣禮頓道29 號華懋禮頓廣場1樓

訂座網址：bit.ly/3Bd7ach

3. 國金軒

美麗華集團為慶祝65周年誌慶，旗下五家餐廳首次攜手推出「饗饌月」，包括粵菜食府國金軒 (中環ifc mall 及尖沙咀The Mira Hong Kong)  、法日精緻餐廳WHISK、主打摩登中菜的唐述及滋味素食餐廳JAJA。

位於 The Mira Hong Kong 的國金軒主廚鄧浩宏師傅一直提供極富現代風格的精緻粵菜，包括限定「非凡粵式饌嚐」六道菜菜單（每位用 HKD 1,488，另設加一），包括著名的招牌菜式西檸香茅辣子爆澳洲龍蝦球，為避風塘炒龍蝦加入創新元素，配上香辣欖菜及香茅增添風味;更有源自上海的賽螃蟹為靈感而設計的鳳卵胭脂仿絲苗，包括日本九州「蘭王蛋」炮製，配上脆香焗米形意粉，結合傳統與滋味創意；馬糞海膽魚子醬牡丹蝦梅酒啫喱稚魚盞就復刻香港地道美食蝦多士，加入梅酒啫喱、海膽和魚子醬。

國金軒

地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓

訂座電話：23155222

4. Clarence

五月是法國的月份，Clarence 主廚 Olivier Elzer 身兼法國五月大使的身份，就以汽泡為主題，設計出限定菜單（六道菜每位用 HKD 1,288，另設加一），前菜「薯仔 / ⿂⼦醬 / 香檳汁」的的醬汁由濃縮 Blanc de Blanc香檳製作而成，以微酸平衡馬鈴薯的甜味，整道菜式非常平衡，以魚子醬的鹹香、馬鈴薯的爽甜、Blancmange的順滑，再配搭上Blanc de Blanc香檳所帶來的柑橘、蘋果和礦物質味道，實為出色。另一道「⽩露荀 / 法國汽泡酒沙爸翁 / 柑橘」同樣驚人，主廚以截然不同的柑橘帶來對比，帶出蘆筍的細膩，加上以 Crémant de Bourgogne 香檳注入沙巴翁醬中，非常清爽。溫馨提示，時令白蘆筍只在這個月內供應，記得把握機會。

「法國⽣蠔 / 墨⿂汁珍珠意粉 / 香檳泡沫」則在蠔殼中加入 Fregola，並以Blanc de Noirs 香檳醬汁配搭生蠔，為菜式增加一絲橡木味和酸度，完美平衡蠔的海水鹹味和意大利飯的膩感。主菜「⽜仔柳 / 阿枝⽵ / 香料燴粉紅蒜頭 / 法國香檳賓利⼠汁」就用上以牛奶餵養的小白牛肉、粉紅大蒜和雅枝竹，運用創新角度以回饋香檳取代傳統的白酒製作沙巴翁，以其果香和細膩的花香帶來一絲甜味和層次感十足的芳香。

Clarence
地址：中環砵甸乍街45號H Code25樓

供應日期：即日起至七月尾

訂座電話：3568 1397

5.帝京酒店獅房菜

獅房菜為帝京酒店人氣概念餐廳，團隊以中國八大菜系為主題，糅合地道風味，提供全新「獅房發辦．聞名」九道菜菜單，以當季時令及矜貴食材作配搭，配上八大菜系風味及調味秘方，非常少見。菜單毫不欺場，湯品「三果．魚尾．濃湯」為粵菜，專注鮮香口味，而且選料精細，先煎香鮮嫩魚尾，鎖住鮮味，再加入蘋果、無花果和木瓜熬煮成濃湯，醇厚又帶有果香，不會過於厚滯。

主菜「乾鍋．藤椒．牛頸脊」就以川式為主題，先爆炒甜龍筍、萵筍、豆干、青花椒粒，再加入辛香鮮醇的秘製辣汁，牛頸脊吸盡醬汁精華，入口爽麻，麻香十足。菜品「鹿茸菌．三蔬．素翅」則是魯菜（即山東菜），主要由膠東及濟南等地的地方菜演變而來，口味偏鹹鮮，務求突出食材味道，故有「一菜一味，百菜不重」的古樸風格，大廚以鹿茸菌、小棠菜、紫椰菜，配上素翅、桂花、薑米，加入胡椒粉炒香，並用上炸金網皮盛載，底層更放上茶果子以添加口感，味道豐富。

獅房菜

地址：香港九龍太子道西193號帝京酒店三樓
供應時間：即日起至6月30日
電話：2622 6088 

6. Pici 期間限定牛牛狂熱菜單

有時心血來水潮想吃意粉，自自然然就會走進 Pici。由即日起，食店更推出「牛牛狂熱」菜單，提供五款「牛氣沖天」的美味菜式，包括兩款前菜、兩款意粉以及一客甜品，不但可選擇單點，亦可在嚐味餐單上加點。第一輪會於即日起至6 月5 日在中環、銅鑼灣和尖沙嘴 Pici 推出；第二輪則於6 月5 至25 日在灣仔、堅尼地城、太古坊及將軍澳店推出，所有牛肉菜式將限時發售！

前菜焗牛骨髓配酸種麵包濃而不膩，兩者剛好取得平衡，第二道澳洲和牛牛舌薄片配香草醬則更得我歡心，來自北澳的和牛牛舌非常爽滑，配上香草醬的微酸，極是開胃。限定意粉為奇揚地紅酒燉煮帶骨安格斯牛肋配番紅花忌廉扁麵，能保持一貫水準；另一道拿玻里式澳洲M6和牛牛腩白酒洋蔥醬配手卷貝殼麵及熟成芝士同樣出色，和牛入口即化，配以白洋蔥、番茜、白酒及熟成芝士製成的醬料，讓人忍不住追吃。最後食客可享用焗茴香酒蜜桃金寶，配上焦糖鮮奶油，非常甜蜜。 

Pici
供應時間：即日起至6月25日

7. 海言どんぶり専門店

中環排隊名店海言どんぶり専門店開業一年，依然人人條高企，近日推出一周年限定餐單，包括由廚師發辦8款新鮮時令貝類，每日限量供應的「海言貝‧獨樂魚生飯」及油脂豐腴的北海道帶廣豬肉飯，而且更首次推出廚師發辦貝類丼飯。「海言貝‧獨樂魚生飯」選用當日8款時令貝類，包括青口、生蠔、象拔蚌等，貝類食品其實必需保持極度新鮮，絕對是心機之作。

餐單有多種新產品，鮟鱇魚肝最中餅極有新鮮感，以甘甜味美的鮟鱇魚肝醬配上香脆的最中餅，有別於平時口感。鹽燒赤鯥亦是佳作，先簡單灑上海鹽，再輕輕燒至外皮香脆，濃厚味道讓人心醉。海言廚師發辦魚生飯(特上)就會用上當日15款時令魚生﹐每款處理都略為不同﹐絕不是普通的魚生飯，拖羅必需提前熟成處理，簡直就是廚師發辦。

海言どんぶり専門店

地址：中環威靈頓街55號地庫

營業時間：週一至週六中午12時至下午3時30分；晚上6時30分至10時

訂座電話：6460 6888

8. 半島精品店與咖啡廳午後敘享下午茶

有時來一頓下午茶，就是最好的休息活動。半島精品店與咖啡廳近日就提供午後敘享下下午茶（每兩位 HKD 728，另收加一服務費），鹹甜包括百里香香菌批、瑞士芝士番茄三文治、蟹肉香蔥撻和煙三文魚青瓜三文治，非常濃郁。至於喜歡嗜甜的你，應該會喜歡芒果慕絲配桂花啫喱、檸檬紫蘇餅、芒果茉莉和雲呢拿馬卡龍，加上必吃的經典烘鬆餅，配上半島茗茶及北海道牛奶軟雪糕，就是一個完美的午後。

半島精品店與咖啡廳

地址：尖沙咀梳士巴利道半島酒店商場

供應時間：即日起至10月26日

訂座電話：2696 6969

9. 穴居酒屋

穴居酒屋主打刺身壽司、卷物、天扶良、串燒、燒物、炸物、廚師發辦等居酒屋料理，由行政總廚吳國章師傅坐鎮，以平易近人的價錢品嚐日本直送的漁穫，其近日特意推出午市限定的全新自選刺身丼，顧客可從18款優質食材中自行挑選5款刺身作配搭；假如不想思考，可選擇豪華六式刺身便當，當中已有鹿兒島奄美出產的吞拿魚腩、北海道馬糞海膽及三文魚籽等，非常豐富。

豐盛雜錦魚生便當 就有角切的鹿兒島奄美出產的吞拿魚腩、九洲產油甘魚、北海道馬糞海膽及其他食材，鋪滿整個便當，呈現出豐盛華麗的視覺效果。兩層木盒盛載的時令刺身壽司便當 上層有四款日本刺身，包括東京灣紫海膽及愛知縣赤貝刺身，下層則有八款壽司，讓人非常滿足。

穴居酒屋

地址：太古康山道1號康怡廣場地下G9-G10號舖

營業時間：週一至週日上午11時30分至晚上10時

訂座電話：2338 0313

10. Zuma 

如果想小酌一杯，又想有特色一點，可以選擇中環的 Zuma。食店5月與 The Old Man的 營運總監Nikita Matveev攜手，重新詮釋海明威獨愛的四款經典雞尾酒： Daiquiri、Negroni、Mojito及Highball，每款都融入獨特的日本風味，令人難忘。

你可先從菜單中圈出雞尾酒的配料，尤如置身日本拉麵店。Japanese Daiquiri 可在白蘭姆酒和黑蘭姆酒中選擇，並嘗試柚子配洛神花、梨配蘋果及紫蘇或桃配胡椒等不同組合； Sentaku Negroni 就提供椰子蘭姆酒、氈酒和波本威士忌等烈酒選擇，以及炭燒菠蘿Campari和經典Campari等苦味選擇。 Suppai Mojito 就可以探索白蘭姆酒、香料蘭姆酒或椰子蘭姆酒等烈酒，搭配如馬鞭草與酸富士蘋果、龍蒿草拼日本酸草莓或檸檬葉配柑桔和啤酒花等組合。 而 Chowa Highball 就可挑選自己喜歡的蘇格蘭威士忌、波本威士忌或日本威士忌，並搭配檸檬、青瓜或苦精。 最後以哈密瓜味梳打水、特濃檸檬梳打水或經典梳打水作為點睛之筆。 

ZUMA 

地址：中環皇后大道中15號置地廣場5樓501-503號舖
供應時間：即日起至6月25日
電話：36576388