《白蘭樹下》又一力作：淡墨｜全球首支無糖咖啡甜酒
兩個香港男孩 Kit Cheung 及 Joseph Cheung 大膽創立《白蘭樹下》，將我們的家刻劃成一支獨具本土特色的氈酒，特有的白蘭花香氣喚起不少港人回憶。團隊用一年多時間籌備，並與本地咖啡品牌《Urban Coffee Roaster》合作，近日正式推出全球首支無糖咖啡甜酒－「淡墨」，由即日起至12月1日正式推出，首批次僅限量2,000瓶。
單看名字已相當有詩意，「淡墨」其實是日本傳統和色中的一種淺灰色，亦是日本一棵千年銀灰色古櫻之名；同時也是傳統中國山水畫中，一種以清水將濃墨稀釋沖淡的技法，表達淡泊清寂。團隊以「淡墨」命名，就是想表達在過去兩年對香港沉澱下來的情緒。
「淡墨」的基底酒液是「白蘭樹下」氈酒，首批次品牌與《Urban Coffee Roaster》創辦人暨本年度 Coffee in Good Spirits 比賽香港冠軍Gary Au合作，精心挑選一款來自埃塞俄比亞的咖啡豆，並於香港焙製，再由《白蘭樹下》團隊採用自家研發的雙重冷淬取方式，完整地保留著咖啡豆的花果香味；酒品亦採用天然零卡路里的 Natvia 代替白砂糖，比一般咖啡酒來得健康，正常咖啡酒每100毫升已大概含有逾60克的白砂糖，更接近400卡路里。
作為「白蘭樹下」的捧場客，筆者對「淡墨」的表現甚為驚喜。甫入口先是咖啡的花果香味，並伴隨「白蘭樹下」標誌性的白蘭花及檀香香氣，由於甜度大度減低，咖啡的回甘比一般來得重，亦能簡單加入梳打水飲用，閒時在工作中來上一杯，非常適合怕甜的香港人。
其酒瓶舊延續品牌一向特色，利用長方型玻璃瓶裝瓶，並由本地異體書法家「賣字」提字，演釋枯筆淡墨的調子。團隊在半透明的標貼亦落足心思，深褐色酒液會先構成抽象水墨圖案的線條，而黑色的線條會隨酒液的水位而消退，慢慢變成一幅山水風景。