Niras 餐盤上的泰菜藝術 | 亞洲50最佳餐廳榜首 Le Du 主廚 Ton 另一餐廳登陸尖沙咀！

今年亞洲50最佳餐廳榜首為位於泰國的 Le Du，早於2017年首次入榜便強勢獲得37位，主廚 Ton 銳意將感覺悠閒的泰菜化身為當代藝術，並以創意形式表達，一路走來，Ton 成功建立自己的餐飲王國，另一食店 Nusara 同樣獲得亞洲50最佳餐廳第3名，勢頭強勁。近日其首間海外食店 Niras 就落戶尖沙咀 K11 Musea，主打當代泰菜，提供四道菜或六道菜的品味菜單（每位 HKD 1080 或 HKD 1480，另收加一服務貴），價位非常合理！

甘菜大蝦配海苔及紅菜頭泰式海鮮醬雪葩已讓人非常驚艷！靈感源自泰國湄公河沿岸東北地區所享用的跳舞蝦(Goong-Ten)，食店就選用煮熟的虎蝦取代生蝦，以糯米粉和糯米油混合處理，讓蝦呈現出爽脆獨特的口感。主廚配上三款從日本進口的海苔，包括兩款綠色海苔和海葡萄，增強其鮮味，新鮮海葡萄為沖繩特產，在港非常少見。除此之外，菜式還加上紅菜頭泰式海鮮醬雪葩，紅菜頭不僅提升食慾，更非常清新，至於辣味海鮮醬汁則泰國常見調味料，更加惹味。

香煎甘鯛配泰國羽衣甘藍及Choo Chee咖喱就用甘鯛配上四種不同烹調方式的泰式羽衣甘藍，再加上蝦肉豬肉丸子及以Choo Chee咖喱。Choo Chee咖喱是傳統的泰式紅咖喱，平日多加入泰國香草如芫荽和大蒜，並像醬汁般濃稠，所以一般泰國人會拌魚享用。主廚就以其為靈感，配上日式做法立鱗燒，讓人留下深刻印象。

另一主菜和牛配茴香及聖羅勒香草靈感就來自泰式街頭美食「Phad Ka Prao」，主廚以香煎和牛配上茴香忌廉、聖羅勒啫喱和紅酒醬汁，其將傳統的香炸豬肉碎改為和牛，醬汁就照用地道配方，至於用上的茴香則分為兩種，一種是與茴香籽一起用忌廉燉煮製成茴香奶油，另一種則是切片後與聖羅勒、檸檬汁烹煮，製作成聖羅勒啫喱醬汁，清新可喜。

甜點芒果糯米飯同樣驚喜！主廚用熟芒果配上麻糬狀的黑糯米和咸椰奶糕，再配以綠豆慕絲、檸檬醬和焦糖烤腰果，製成非一般的芒果糯米飯。綠豆慕斯先除去外層的綠色皮，再加入檸檬醬，所以才形成黃色，並能平衡整體的甜味。甜品用上新鮮的泰國熟芒果 Nam Dok Mai，常見於泰國中部，比一般芒果來得結實，加上芒果雪糕，實是完美。

Niras 

地址：尖沙咀梳士巴利道18號Victoria Dockside K11 Musea 7樓704號舖

營業時間：週一至週日晚上6時至10時

訂座電話：3905 3022