一期一會｜限定嚐味餐單食店推介

有時不知道選擇甚麼菜式，個人就會嘗試嚐味餐單！因為當中大多包括著名菜式，而且餐單設計上已幫你安排妥當，不少城中著名餐廳五月都設有嚐味餐單，不如就去試試吧！

1.  米芝蓮一星Arcane x CulinArt 1862 七道菜聯乘晚宴

米芝蓮一星餐廳Arcane 近日與 CulinArt 1862 首次合作，以創新方法推廣明火烹調，Arcane名廚創始人Shane Osborn 及 CulinArt 1862主廚Stanley Wong 將於5月16及17日推出限定餐單（每位用 HKD 1,388，另設加一），分別負責主理不同菜式，相當有火花。

Shane 先以法式開胃小吃及海鮮頭盤輕醃北海道帶子拉開晚宴序幕，巧妙地以油封茴香、鹽漬鱈魚慕絲，柚子、蘋果及薑汁配搭帶子，喚醒味蕾；另外 Stanley 以日本桃太郎番茄配上德國Quark乳酪芝士及法國Kristal魚子醬等，同樣清新。主食方面，Shane 就以新鮮羊肚菌炒意大利薯仔丸子，非常濃郁；Stanley 則以日本備長炭烤澳洲和牛前腰脊肉，配上白蘆筍、馬鈴薯千層方塊及自家種植紫椰菜，同樣吸引。

CulinArt 1862 

地址：香港銅鑼灣禮頓道29 號華懋禮頓廣場1樓

訂座網址：bit.ly/3Bd7ach

2. 國金軒

美麗華集團為慶祝65周年誌慶，旗下五家餐廳首次攜手推出「饗饌月」，包括粵菜食府國金軒 (中環ifc mall 及尖沙咀The Mira Hong Kong)  、法日精緻餐廳WHISK、主打摩登中菜的唐述及滋味素食餐廳JAJA。

位於 The Mira Hong Kong 的國金軒主廚鄧浩宏師傅一直提供極富現代風格的精緻粵菜，包括限定「非凡粵式饌嚐」六道菜菜單（每位用 HKD 1,488，另設加一），包括著名的招牌菜式西檸香茅辣子爆澳洲龍蝦球，為避風塘炒龍蝦加入創新元素，配上香辣欖菜及香茅增添風味;更有源自上海的賽螃蟹為靈感而設計的鳳卵胭脂仿絲苗，包括日本九州「蘭王蛋」炮製，配上脆香焗米形意粉，結合傳統與滋味創意；馬糞海膽魚子醬牡丹蝦梅酒啫喱稚魚盞就復刻香港地道美食蝦多士，加入梅酒啫喱、海膽和魚子醬。

國金軒

地址：尖沙咀彌敦道118號美麗華廣場The Mira Hong Kong 3樓

訂座電話：23155222

3. Clarence

五月是法國的月份，Clarence 主廚 Olivier Elzer 身兼法國五月大使的身份，就以汽泡為主題，設計出限定菜單（六道菜每位用 HKD 1,288，另設加一），前菜「薯仔 / ⿂⼦醬 / 香檳汁」的的醬汁由濃縮 Blanc de Blanc香檳製作而成，以微酸平衡馬鈴薯的甜味，整道菜式非常平衡，以魚子醬的鹹香、馬鈴薯的爽甜、Blancmange的順滑，再配搭上Blanc de Blanc香檳所帶來的柑橘、蘋果和礦物質味道，實為出色。另一道「⽩露荀 / 法國汽泡酒沙爸翁 / 柑橘」同樣驚人，主廚以截然不同的柑橘帶來對比，帶出蘆筍的細膩，加上以 Crémant de Bourgogne 香檳注入沙巴翁醬中，非常清爽。溫馨提示，時令白蘆筍只在這個月內供應，記得把握機會。

「法國⽣蠔 / 墨⿂汁珍珠意粉 / 香檳泡沫」則在蠔殼中加入 Fregola，並以Blanc de Noirs 香檳醬汁配搭生蠔，為菜式增加一絲橡木味和酸度，完美平衡蠔的海水鹹味和意大利飯的膩感。主菜「⽜仔柳 / 阿枝⽵ / 香料燴粉紅蒜頭 / 法國香檳賓利⼠汁」就用上以牛奶餵養的小白牛肉、粉紅大蒜和雅枝竹，運用創新角度以回饋香檳取代傳統的白酒製作沙巴翁，以其果香和細膩的花香帶來一絲甜味和層次感十足的芳香。

Clarence
地址：中環砵甸乍街45號H Code25樓

供應日期：即日起至七月尾

訂座電話：3568 1397

4. 海言どんぶり専門店

中環排隊名店海言どんぶり専門店開業一年，依然人人條高企，近日推出一周年限定餐單，包括由廚師發辦8款新鮮時令貝類，每日限量供應的「海言貝‧獨樂魚生飯」及油脂豐腴的北海道帶廣豬肉飯，而且更首次推出廚師發辦貝類丼飯。「海言貝‧獨樂魚生飯」選用當日8款時令貝類，包括青口、生蠔、象拔蚌等，貝類食品其實必需保持極度新鮮，絕對是心機之作。

餐單有多種新產品，鮟鱇魚肝最中餅極有新鮮感，以甘甜味美的鮟鱇魚肝醬配上香脆的最中餅，有別於平時口感。鹽燒赤鯥亦是佳作，先簡單灑上海鹽，再輕輕燒至外皮香脆，濃厚味道讓人心醉。海言廚師發辦魚生飯(特上)就會用上當日15款時令魚生﹐每款處理都略為不同﹐絕不是普通的魚生飯，拖羅必需提前熟成處理，簡直就是廚師發辦。

海言どんぶり専門店

地址：中環威靈頓街55號地庫

營業時間：週一至週六中午12時至下午3時30分；晚上6時30分至10時

訂座電話：6460 6888

5. 穴居酒屋

穴居酒屋主打刺身壽司、卷物、天扶良、串燒、燒物、炸物、廚師發辦等居酒屋料理，由行政總廚吳國章師傅坐鎮，以平易近人的價錢品嚐日本直送的漁穫，其近日特意推出午市限定的全新自選刺身丼，顧客可從18款優質食材中自行挑選5款刺身作配搭；假如不想思考，可選擇豪華六式刺身便當，當中已有鹿兒島奄美出產的吞拿魚腩、北海道馬糞海膽及三文魚籽等，非常豐富。

豐盛雜錦魚生便當 就有角切的鹿兒島奄美出產的吞拿魚腩、九洲產油甘魚、北海道馬糞海膽及其他食材，鋪滿整個便當，呈現出豐盛華麗的視覺效果。兩層木盒盛載的時令刺身壽司便當 上層有四款日本刺身，包括東京灣紫海膽及愛知縣赤貝刺身，下層則有八款壽司，讓人非常滿足。

穴居酒屋

地址：太古康山道1號康怡廣場地下G9-G10號舖

營業時間：週一至週日上午11時30分至晚上10時

訂座電話：2338 0313