馬爹利藍帶 110 週年 | 限定聯乘萬豪金殿推干邑配對菜單

馬爹利藍帶向來是不少人的心頭好，今年更是其創立110 週年。品牌特意與 JW 萬豪酒店內的一星米芝蓮食府萬豪金殿推出「馬爹利藍帶 110 週年盛宴」菜單，以四款馬爹利干邑配對由行政主廚鄧家濠師傅設計的八道精彩菜式，整體水準出色，絕對值得一試。

坦白說，以干邑作配對絕對不是易事，但鄧家濠主廚的配對非常得宜，兩者的確能夠有相乘作用。頭盤以豉味黑叉燒配上馬爹利 VSOP，主廚改用豆豉鹹香代替蜂蜜花香，調料中加入磨豉醬，讓其有別於傳統的傳統叉燒，多上一份鹹鮮，呷上一口 VSOP，味蕾傳來輕柔甜香，與豉味濃郁的叉燒正好匹配。

緊接下來的龍蝦汁北海道元貝皇亦有驚喜，元貝的質地軟滑，加上當中的鮮味，本已十分討好，但經馬爹利 XO中的豐富暖感及清新蘋果提昇後，令本整體層次鮮明，元貝的鮮美更見突出。而旁邊的龍蝦泡沫進一步豐富口感，亦令味道變得濃厚。

主菜羊肚菌乾燒關東遼參亦見主廚功架，關東遼參入口腍滑，並帶有微微脆感，火侯拿捏得相當好。每口遼參都能吃到法國羊肚菌的清香，非常入味，配上馬爹利 Cordon Bleu，其果仁香再次發揮神奇的加乘作用，令海洋鮮味進一步爆發。

整頓下來筆者最愛廿三頭南非吉品鮑魚，這道菜可見大廚的深厚功力！眾所周知，其本就極難處理，甫切下去便知大廚的厲害，因其非常黏刀，入口不但黏糯，亦能帶點嚼勁，調味也不會過火，加上馬爹利 Cordon Bleu Extra 的複雜乾果香氣，令整層更香濃鮮甜。

萬豪金殿馬爹利藍帶 110 週年盛宴

地址：金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店3樓

價錢：每位 HKD 1,880 (連wine pairing)

電話：2810 8366