KOFFEE MAMEYA丨一場咖啡師與咖啡豆的共演


2020 年讓我們學會的事情太多，餐飲生態亦大有不同，今年陸續有不同類型的精品咖啡店開幕，當中亦有不少是海外咖啡店首次進駐香港，精品咖啡文化可算是非常熾熱，當中有一間特別與眾不同，就是源自東京著名咖啡豆專門店的 KOFFEE MAMEYA。

KOFFEE MAMEYA 由東京知名咖啡店 OMOTESANDO KOFFEE 的創辦人 Eiichi Kunitomo 創立，位於 K11 MUSEA 的 KOFFEE MAMEYA 是其全球首家設有座位的海外分店。有別與普通的咖啡店，這裡帶給你的不只是一杯手沖咖啡，而是一場咖啡師與咖啡豆的共同演出，因為店家除了執意提供來自世界各地最上乘的咖啡豆，更有1對1諮詢的「咖啡高訂」服務 。

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當日到訪，咖啡師先詢問筆者偏好的咖啡口味，再在25個正方形組成的餐牌中細心推介我可嘗試的咖啡豆。這個有趣的餐牌是根據每種咖啡豆的烘焙程度，把它們分成五行由淺至深排列，第一二行的咖啡豆甜度和酸度較高，而底層的咖啡豆則屬深培咖啡，酸度亦較少。

在決定咖啡豆後，咖啡師會逐步解釋手沖咖啡的步驟，親自教授在家中沖調咖啡的最佳方法，同行的友人與筆者都是手沖咖啡初階者，面對我們的問題，咖啡師都細心解釋，甚至給我們講解豆子的特性。邊看著咖啡師的流麗動作，邊聞著不同層次的咖啡香，不禁覺得自己其實觀看著一場屬於他們的演出。

店面的裝潢屬於日系禪式，那份禪意讓人輕易忘卻生活上的煩惱，而且店家屬於全預約制，顧客必須先於K11HK 手機應用程式預留座位，完全不用擔心必須先於門外排隊；店家亦有不少咖啡豆讓人選購，包括藝妓咖啡豆和最稀有的微型咖啡 (micro-lot coffee)，K11 MUSEA 近來近來不少咖啡店，有興趣的朋友不妨去探索。


KOFFEE MAMEYA
地址：尖沙咀梳士巴利道18號 K11 Musea B2樓B217及B219號舖
營業時間：週一至週五上午11時至下午6時；週六及日下午12時至6時