日本菜推介 | 中環抵食高質之選
日本菜向來是眾人所愛，但在香港吃一頓高質又抵食卻非易事，更遑論於港島區吧。位於中環的日式料理餐廳魚作近日迎來新主廚，並更改整體餐目，全新tasting menu 不但性價比高，用料絕不馬虎，下次聚餐不妨一試。
Tasting Menu 共有八道菜式，雖然是Tasting Menu，但魚作的份量及配搭毫不欺場。其先付用上紫蘇大和芋、鱈魚南蠻漬、胡麻法蓮草及梅酒車厘茄，賣相亦非常悅目，個人最欣賞車厘茄，清爽帶酸甜，胃口為之一振。
其後的刺身叫人留下深刻印象。刺身向來是一間日式餐廳必備看家欄目，除講究食材的鮮度，主廚的功架同樣重要，這家刺身除鮮度十足，處理食材的方法同樣值得一讚。餐廳用禾稈草煙薰拖羅，令原本已滿口油香的拖羅增添獨特香氣，亦減低口中的膩感。這樣處理手法亦進一步增強濃郁魚鮮，適當的厚度亦令人吃得暢快，入口即融的肥美令人難忘。至於鰝鰺肉質細緻，香甜有致，與拖羅的強勁衝擊截然不同，它的甜度溫柔悠長，卻有帶點清爽。
串燒 – 活鰻、華味鳥手羽、花塔菜
煮物 – 牡蠣時雨煮
至於燒物雲丹甲羅燒屬標準之作，香濃蟹膏、鵪鶉蛋、爽脆蟹籽加上絲絲蟹肉的配搭你又怎會不喜歡？單吃感覺當然膩重，但配上法包多士又是另一回事。主廚更會把刺身中的牡丹蝦頭香炸，你可選擇單吃或配上甲羅燒，又是另一種風味。
吃到最後，餐廳聰明地以馬友醬油一夜干及黑松露舞茸釜飯作收尾。兩者的味道相當合拍，馬友魚本就鮮美油潤，以一夜干做法令肉質更鮮甜緊實，醬油亦更突顯其甘甜。釜飯調味淡雅，日本米粒透出陣陣木魚香氣，配上甘香脆嫩的舞茸菇，本就非常討好，再配上豐腴的魚肉絕對是天作之合，淡雅的釜飯更能突顯魚肉的醇厚，層次分明，可說是整個餐目完美的休止符。
重點來了，Tasting Menu 由1月17日至3月31日期間供應，每位價錢為港幣598 元（另加一服務費），加配三杯餐酒及清酒每位價錢為港幣698 元（另加一服務費），兩位起享⽤，在中環地區品嚐到如此質素的日本菜，而且環境清靜，性價比可算極高。
魚作Gyotaku
電話：3902 3813
地址：中環士丹利街11號12樓
營業時間：中午12時至下午2時30分；晚上5時30分至10時30分 (星期一至六)
星期日及公眾假期休息