百年蘇格蘭威士忌聯乘餐單丨與 Mortlach 過一個微醺晚上


威士忌一直是編者最愛，不但愛其醇厚，複雜多變的風味亦令人沈迷。近日 Grand Hyatt Steakhouse 與百年蘇格蘭單一麥芽威士忌 Mortlach 聯乘推出限定 Tasting Menu「Meats with the Beast」，平日較少餐廳以威士忌作 food pairing，因其濃厚風格相對難作出配搭，但是次餐單菜式都配對得宜，令人驚喜。

菜單由新加盟主廚 Marc Benkoe 設計，頭盤先以48個月西班牙黑毛豬風乾腿及烤酸種麵包加上香檳，打開眾人胃納，其後再分別以三款菜式混搭不同年份及飲法的威士忌。第一道菜以煙燻三文魚配檸檬蜂蜜芥末醬及有機薯仔，並配搭以 Mortlach12 年混合葡萄柚汁、檸檬汁和楓糖漿而調製的 Brown Derby，整體口感非常平衡。而三文魚的煙燻香氣更能突顯Mortlach 12年的焦糖氣息，非常清爽開胃。

主菜為餐廳的招牌美國頂級牛柳配香烤鵝肝及松露醬，配上被稱為「Distiller’s Dram」的Mortlach 16年，其僅在雪莉桶中成熟，並在原有的肉香味上增添香料與果味，飽滿風格遇上牛柳的柔軟口感，絕對相得益彰。

整個餐單中，個人認為甜品表現最精彩。焦糖椰棗蛋糕看似厚重，豈料與Mortlach 20年竟併出火花，酒品本就優雅厚實、口感豐盈，加上濕潤的蛋糕，口感變得更順滑；而焦糖醬更是神來之筆，香氣變得更立體。

餐單（連餐酒每位HKD1,600）亦可以單點形式享用，並將提供至本月底，威士忌迷切勿錯過。

Grand Hyatt Steakhouse
地址：灣仔港灣道1號君悅酒店大堂
電話：25847722