懶人意粉丨3種材料即製傳統 Cacio e Pepe
盡量留在家中是面對疫情最好的辦法，但難免想念外面的美食，其實在家同樣能品嚐好滋味！不少男士都誤以為下廚很難，立即分享一個超簡易快捷的羅馬傳統食譜，男士們，即使Home Office 都不用餐餐都吃即食麵！
Cacio e Pepe，是源自羅馬的傳統菜式，在意大利文直譯就是芝士與胡椒，傳說是古時牧羊人的料理。這道菜式只需三種食材：意粉、芝士、黑胡椒。從前意粉是普遍的食材、芝士則是主要的蛋白質來源，而胡椒作為辛香料，則可促進新陳代謝，以最簡單的材料讓牧羊人於寒夜中得到最大的飽足感。現時你亦可在不少意大利餐廳餐單上見到其存在，烹調方法其實非常簡單，只需15分鐘即可在家品嚐，以下食譜編者已親身在家試煮，你亦可按喜好作出調整。
材料（2人份）：
意粉（spaghetti） 200g
即磨黑胡椒 10 g
磨碎羊奶硬芝士（Pecorino Romano） 80g
牛油 2 tea spoon
雖然食譜簡單，但你必須具備即磨的黑胡椒及羊奶硬芝士（Pecorino Romano），這道意粉的汁醬風味全取決於這兩道食材，非常重要。Pecorino Romano 味道較咸香及濃郁，不愛者可以Parmesan Cheese 取替。至於意粉個人會選取spaghetti，其細長外型容易入口，而且掛汁力一流。
1. 先將水在鍋中煮滾，加入少量鹽，並將意粉放入鍋中煮熟 （按包裝上建議的烹煮時間減2分鐘）。
2. 當煮意粉的時間還淨3分鐘左右，用慢火燒熱平底鑊，並加入牛油及黑椒碎，慢慢烤香，然後加入約一碗意粉水慢火煮。
3. 將 2／3的芝士碎另外放至湯至碗，並慢慢加入意粉水，將其攪至糊狀備用，緊記不要一次加太多水，不然芝士會融化。
4. 將步驟1的意粉用篩隔水後，慢慢分批加入鑊內，並把火較大一㸃，可按情況再加入意粉水。待水份收乾後，並仍然有些濕潤的狀態下，把鑊拉離火，加入步驟3的芝士糊，這可避免芝士變成一團），在快速攪拌後再慢火，待汁料稠身即完成，此時可再加入1／3的芝士碎並攪拌，意粉即大功告成。