米芝蓮二星 Bo Innovation 中環再登場 | 創意中式分子料理演繹世界名畫

Bo Innovation 近日於中環再開店，其由廚魔 Alvin Leung 梁經倫主理，是暫時現今奪星最多的華人主廚！他主打創意中式分子料理，創造出其獨特料理概念「X-Treme」，最新嚐味餐單「驚世絕倫」就以世界級名畫為靈感，將傳統中菜分解再重組，呈現十一道藝術菜式。

廚魔的風格非常獨特，更可說是只此一家！前菜《安迪的罐頭湯》已「驚世絕倫」，取材自 Andy Warhol的金寶罐頭湯藝術作品，四款「湯品」都化身成小小一顆的單品，單看外表你絕對猜不出真身，尤以「蕃茄」最為驚喜，其經花椒燻製，味道複雜具層次。

《犬打麻將》則是向美國藝術家 Cassius Marcellus Coolidge 的作品 Dogs Playing Poker 致敬，並加入本土元素，即在特製餐碟上印上狗打麻將的圖案。食材切成麻將造型，包括象拔蚌、煙燻鮑魚和萵筍，伴以青豆蓉、紫蘇梅醬和辣根，非常清新。

《魚的魔術》為我最喜歡的一道，靈感來自 Paul Klee 的同名畫作，你會聯想起粵菜的清蒸魚，但廚魔就將其拆解，由魚片到魚骨分別呈現於特製的鍍金水晶盒子上。它是平目魚刺身，件上沖繩海葡萄、魚鱗、鮟鱇魚肝慕絲、泡椒泡芙配樽魚子及九肚魚魚骨，由魚身外吃到內，每個食材都缺一不可。

主菜《秋天食人主義》就來自達利的同名作品，你可選擇熟成14天的法國鴨胸或澳洲M7和牛。前者用鴨油製作的酥皮，包裹鴨髀肉、栗子、鹹蛋黃、羊肚菌和薏米，後者就伴上牛骨髓甘筍撻，這道帶點法式料理感覺，令人不禁佩服主廚無窮的創造力及想像力。

Bo Innovation廚魔

地址：中環砵典乍街45號H Code1樓
價錢：HKD 2,000 (每位用，提早預訂每位 HKD 1,680，另收加一服務費)

營業時間：週一至週日